雪梨咖啡店挾持人質事件以流血收場之前，先後有5名人質從後門逃出店外。電視畫面見到他們神色慌張，三步當兩步向警察的方向奔跑求救。電視觀眾初時以為是槍手主動放人，但人質們其後詳細講述事發經過，其實是他們趁著槍手不留神，冒死逃生的。期間，至少有3名女人質被槍手脅逼攝錄和上載短片到YouTube，宣讀槍手的要求。
      
      雖然5名成功逃脫的人質表現勇敢，但卻激怒了仍在咖啡店內挾持著其他人質的莫尼斯，揚言要以眼還眼。
      
      過了不久，其中一名未逃出魔掌的19歲男人質打電話到澳洲《每日電訊報》報社，傳達槍手的要求。他語帶惶恐地說：「槍手揚言，如果再有人逃走，便會有人死去。」
      
      該名男人質說：「他現在舉起槍指著我的頭。他想當局答應他的要求。我們都感到很害怕。我們需要幫助，但要答應他的要求才可以幫到我們。」
      
      另外，YouTube網站先後出現3段女人質被迫攝錄和上載的短片，都是代槍手讀出要求，包括要求澳洲總理阿博特與槍手直接對話、要求當局公開宣稱襲擊是由「伊斯蘭國」（IS）發動，以及送一面IS旗幟到咖啡店內。
      
      其中一名女人質對著鏡頭說：「弟兄（槍手）照顧著我們。我們都非常疲倦。我們當中有孕婦、有長者、有病人、也有非常非常年輕及理應過正常生活的咖啡店店員。」
      
      女人質被迫代槍手讀出要求片段